Ότι θα έτρωγα και αγκινάρες αλά πολίτα ψημένες μόνο από τη φίλη μου τη Νανά μου θα μπορούσα να το περιμένω, στην οποία ανήκει και η συνταγή που ακολουθεί! Είναι θαυμάσιες στη γεύση και θεσπέσιες στην όψη. Σας τις συνιστώ ενθέρμως, γιατί, εκτός από θείες στη γεύση, είναι και θρεπτικό έδεσμα και χαμηλών θερμίδων. Και το καλύτερο: Είναι πανεύκολο φαγάκι στην εκτέλεση. Έτσι για ένα πυρέξ 32Χ20 θα χρειαστούμε:

1 πακέτο κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας. Τις ζεματάμε στιγμιαίως και τις στραγγίζουμε καλά. (Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκες αγκινάρες)

10 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλλες

7-8 μικρές πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα δύο

2-3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε βεργούλες ή σε ροδέλλες

φρέσκο άνηθο κατά βούληση

1 φλυτζάνι νερό με ανακατεμένη μια κουταλιά αλεύρι

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο

το χυμό από 2 λεμόνια

αλατοπίπερο

Βάζουμε σ’ ένα πυρέξ τις αγκινάρες, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τις πατάτες. Περιχύνουμε το όλον με το νερό που έχουμε ανακατέψει με το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ραίνουμε με τον άνηθο. Προσθέτουμε το λεμόνι και το λάδι.

Σκεπάζουμε πρώτα με χαρτί ψησίματος και από πάνω με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν το φάτε, θα καταλάβετε τι εννοώ…