Μου αρέσουν τα λαχανικά. Μου αρέσουν και τα όσπρια. Έτσι έφτιαξα ένα απλό φαγάκι που συγχρόνως είναι και πλήρης τροφή, και το μοιράζομαι σήμερα μαζί σας.
Για 4 μερίδες χρειαζόμαστε:
1/2 κιλό φασόλια ή γίγαντες
1/2 κιλό χορταράκια της αρεσκείας μας εκτός από πικρά. Αυτά μπορούν να είναι σπανάκι, σέσκουλα, λάπατα, τσουκνίδες, καυκαλήθρες και άλλα που είτε μου διαφεύγουν, είτε δεν γνωρίζω
ένα μπουκετάκι μυριστικά της αρεσκείας σας όπως μαϊδανός, άνηθος ή μάραθος (μια σταλιά από αυτόν αν βάλετε, είναι πολύ έντονη η γεύση και η μυρωδιά του), μυρώνια, κόλιανδρος, δυόσμος
1 πράσσο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 καρότα
Μουσκεύουμε για 10-12 ώρες τα όσπρια.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στη χύτρα με νερό που να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Αν δεν χρησιμοποιούμε χύτρα, τα βράζουμε στην κατσαρόλα μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα.
Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό.
Πλένουμε και χοντροκόβουμε τα χορταράκια μας.
Ψιλοκόβουμε πράσσο, κρεμμυδάκια και καρότα σε φετάκια.
Αλείφουμε με λάδι ένα ταψάκι (για την ποσότητα αυτήν χρησιμοποίησα ένα πυρέξ 35Χ25) και βάζουμε τα χορταρικά, τα καρότα, τα πράσσα και τα κρεμμυδάκια. Βάζουμε από πάνω τα φασόλια.
Αλατοπιπερώνουμε. Αν μας αρέσει να είναι πικάντικο το φαγητό, προσθέτουμε και κοκκινοπίπερο ή μπούκοβο κατά βούληση. Αν προτιμάτε βάζετε και λίγη ντομάτα, αλλά επειδή δεν είναι της εποχής Μάρτη μήνα, δεν θα σας την πρότεινα.
Περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό. Έτσι πάει σε όλο το φαγάκι μας το αλατοπίπερο και δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε.
Ραίνουμε το όλον με λάδι και φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα, ή ώσπου να πάρει το φαγάκι μας μια ωραία ψημένη όψη και έχει απορροφήσει τα υγρά του.
Σερβίρουμε στίβοντας από πάνω λεμόνι αν μας αρέσει και συνοδεύουμε με προζυμένιο μαύρο ψωμάκι. Ευλογία!
