Τι πιο απλό, υγιεινό, ευπρόσδεκτο τις κρύες μέρες του χειμώνα από μια αχνιστή και μυρωδάτη φασολάδα;
Και, επειδή η τεμπελομαγειρική είναι το έμβλημά μου, χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητος, για να ξεμπερδεύω τάχιστα και να απολαμβάνω το γρηγορότερο δυνατόν.
Τα υλικά για μια ωραία φασολάδα για 6-8 άτομα:
1/2 κιλό φασόλια της αρεσκείας σας, αρκεί να είναι φετεινά, για να είναι βραστερά. Αλλιώς θα βράζετε και δεν θα υπακούνε...
7-8 φλυτζάνια νερό (ανάλογα με τα γούστα σας: Άλλοι θέλουν τη φασολάδα τους νερουλή, κι άλλοι να την τρώνε σχεδόν με το πηρούνι. (Εμένα μου αρέσει η σουποειδής κατάσταση, πλην χυλωμένη, οπότε βάζω λίγο περισσότερο από 7 φλυτζάνια νερό).
1/2 φλυτάνι λάδι (εννοείται έξτρα παρθένο)
1 μεγάλο κρεμμύδι
3-4 καρότα
2-3 κλωνάρια σέλινο
1 σελινόριζα (αν σας αρέσει)
λίγο αλατοπίπερο κατά τις επιθυμίες σας
1-2 καυτερές πιπερίτσες ή μπούκοβο αν σας αρέσουν τα καυτερά
1-2 σκελίδες σκόρδο (επίσης προαιρετικά)
Και, εντελώς προαιρετικά, ένα φλυτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη. Συνήθως δεν χρησιμοποιώ ντομάτα, γιατί δεν χρησιμοποιώ μη εποχιακά υλικά, και η φασολάδα είναι κατ' εξοχήν χειμωνιάτικο έδεσμα. Κατ' εξαίρεση αυτήν τη φορά μαγείρεψα τη φασολάδα με την θεία σάλτσα που μου έφτιαξε η αγαπημένη μου ξαδέρφη, η Στέλλα, οπότε και η φασολάδα, εκτός από πεντανόστιμη, είναι και κοκκινωπή.
Βάζουμε τα φασόλια σε νερό για να φουσκώσουν για 8-10 ώρες. Αυτό μπορεί να γίνει είτε από την προηγουμένη, αν μαγειρεύετε το πρωί, είτε το πρωί πριν πάτε στη δουλειά σας, για να τα βρείτε φουσκωτά-φουσκωτά και έτοιμα να μαγειρευτούν, μόλις επιστρέψετε.
Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε στη χύτρα με κρύο νερό που να τα σκεπάζει. Τα βάζουμε στη φωτιά χωρίς να σκεπάσουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά, ώσπου να χοντροκόψουμε όλα τα λαχανικά. Παράλληλα ζεσταίνουμε και τα 7-8 φλυτζάνια νερό που θα προσθέσουμε στο φαγητό μας.
Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε και τα ξαναβάζουμε στη χύτρα μαζί με όλα τα υλικά και το καυτό νερό. Σκεπάζουμε τη χύτρα, ρυθμίζουμε την βαλβίδα στη μέγιστη πίεση και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της χύτρας μας. Εννοείται ότι αν είμαστε οπαδοί του slow cooking πράττουμε τα δέοντα με την κατσαρόλα, οπότε βράζουμε το φαγάκι μας όπως ξέρουμε ψιλοδοκιμάζοντας πού και πού, προσθέτοντας νερό και τα τοιαύτα.
Όταν είναι είτοιμη η φασολάδα, σβήνουμε το μάτι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για καμιά ώρα. Ανοίγουμε την χύτρα όλο προσμονή και πείνα, σερβίρουμε μια αχνιστή μερίδα, προσθέτουμε λίγο λεμόνι αν μας αρέσει και παραδινόμαστε στην άκρατο ευωχία!
