Λοιπόν, αυτή είναι μια θεία σαλάτα. Φίλοι που απεχθάνονται τα παντζάρια την κατέφαγαν και ενθουσιώδεις ανέκραξαν ότι έγιναν φαν των παντζαριών που επιτέλους δεν μύριζαν χωματίλα… Ο θείος Ράκης, μάγειρας μέγας, μου έδωσε τη συνταγή αυτήν και τον θερμοευχαριστώ.

Χρειαζόμαστε:

3 παντζάρια

1 ή 3 μήλα (ανάλογα με το μέγεθος)

1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια

1 κούπα μαγιονέζα και προαιρετικά γιαούρτι

1 σκελίδα σκόρδο (αν μας αρέσει)

αλάτι, πιπέρι, λάδι και ξύδι (όσο σε μία σαλάτα).

Τρίβουμε στον τρίφτη ωμά τα παντζάρια -με γάντια, γιατί αλλιώς θα είναι σαν να μας παρέθεσε γεύμα ο Κόμης Δράκουλας.

Προσθέτουμε αλάτι και ξύδι και στίβουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι.

Προσθέτουμε ξινόμηλα ή άλλα μήλα που μας αρέσουν τριμμένα στον τρίφτη, λάδι, χοντροτριμμένα καρύδια και λίγη μαγιονέζα. Πειράζω λίγο τη συνταγή προσθέτοντας μια λιωμένη σκελίδα σκόρδο και αντικαθιστώντας τη μισή μαγιονέζα με στραγγιστό γιαούρτι.

Ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπωλ με μεμβράνη και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο για να αναμειχθούν ωραία οι γεύσεις.