Μανιώδης σοκολατοφάγος, σκαρφίζομαι διάφορες προφάσεις για να γευθώ το θείο έδεσμα. Άνοιξη είναι, οι φράουλες είναι στο φόρτε τους και ταιριάζουν τόσο με τη σοκολάτα. Κρίμα δεν είναι να τις αφήσουμε παραπονεμένες; Ιδού λοιπόν η λύση.
Για μια ταρτιέρα διαμέτρου 22 εκατοστών που ταΐζει 5 άτομα (ή 6 που αρκούνται ένα μικρό κομματάκι) χρειαζόμαστε:
Για τη βάση:
125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαλακό
λίγο αλάτι (μιά άκρη του κουταλακίου)
60 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο κατ' ευθείαν από το ψυγείο σε κομματάκια
45 γραμμάρια ζάχαρη (εγώ βάζω ζάχαρη ντεμεράρα, αυτήν την εκρού ακατέργαστη, γιατί κάνει τη βάση πιο τραγανή. Όμως μπορείτε να βάλετε ό,τι ζάχαρη θέλετε)
1 αβγό
Χτυπάμε στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί ένα ζυμάρι.
Ζυμώνουμε το ζυμάρι αυτό σε πλακουτσωτό δίσκο, το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα.
Το ανοίγουμε με τον πλάστη και το βάζουμε στην ταρτιέρα στρώνοντας καλά και καλύπτοντας τα τοιχώματα. Με ένα πηρούνι τρυπάμε τη ζύμη για να μην φουσκώσει και χαλάσει το σχήμα της.
Αφήνουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στο 180. Δεν μου αρέσει να ψήνω τη ζύμη αυτήν με όσπρια, ρύζια και άλλα τινά. Αντ' αυτού, καλύπτω τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και βάζω για βαρίδι ένα μικρότερο ταψάκι με λίγο νερό.
Ψήνουμε για 15 λεπτά. Βγάζουμε το βαρίδι, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει.
Βγάζουμε τη βάση από το φρούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη γέμιση:
200 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα 72%.
μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ή, αν προτιμάτε, ελαιόλαδο
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
50 γραμμάρια γάλα
2-3 κουταλιές ποτό της αρεσκείας μας (στην περίπτωση έβαλα λικέρ φράουλα)
Βάζουμε το γάλα με την κρέμα στην κατσαρόλα και μόλις πάει να βράσει χύνουμε το υγρό επάνω στην σοκολάτα που έχουμε κόψει κομματάκια και στο βούτυρο (ή το λάδι). Ανακατεύουμε καλά. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε και το ποτό. Ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει. Επειδή βιάζομαι να φάω την τάρτα και δεν θέλω να καθυστερώ ανακατεύοντας, βάζω λίγα παγάκια με νερό σε μεγαλύτερο μπωλ και βάζω το μπωλ με τη σοκολάτα μέσα και ανακατεύω εκεί. Έτσι γίνεται ένα κρύο μπαιν-μαρί και η σοκολάτα κρυώνει σε χρόνο dt.
Απλώνουμε τη σοκολάτα στην κρύα τάρτα και την αφήνουμε να κρυώσει εκτός ψυγείου.
Όταν σφίξει η σοκολάτα, προσθέτουμε από πάνω φράουλες.
Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε λίγο χοντρό αλάτι επάνω στην τάρτα. Πάει πολύ με τη σοκολάτα και απογειώνει τη γεύση της. Μη βάλετε ψιλό αλάτι, θα σας χαλάσει το αποτέλεσμα!
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε προσπαθώντας να μην χλιμιντρίσουμε...