Έχω μια ωραία παλιά πιατέλα για τούρτα. Απ’ αυτές τις γυάλινες, τις φυμέ που μέχρι τη δεκαετία του ‘70 φιλοξενούσαν τις σπιτικές τούρτες των γενεθλίων μας. Δεν είναι καμιά ακριβή πιατέλα, όμως είναι συνυφασμένη στο μυαλό μου με όλες τις παιδικές μου τούρτες γενεθλίων. Την έχω περί πολλού και σε κάθε ευκαιρία σκαρώνω μια τουρτίτσα και τσουπ, την εμφανίζω. Έτσι λοιπόν θέλησα μια μέρα να αναβιώσω μια παιδική τούρτα γενεθλίων μέσα από το παλιό τετράδιο συνταγών της μαμάς μου. Αλλά δεν μου έφτανε η αυθεντική συνταγή, ήθελα να τη βελτιώσω προσθέτοντας και σαντιγύ. Αμ δε! Αφού η τούρτα στήθηκε στο τσέρκι της στο ψυγείο, όταν ήρθε η ώρα να μεταφερθεί το πολύτιμο φορτίο στην ωραία μου πιατέλα, επήλθε η καταστροφή: Έβλεπα την ωραία μου τουρτίτσα να πλαταίνει και να τείνει να καταρρεύσει. Αλλά, αγαπητοί μου, το καλό το παλικάρι ξέρει κι άλλο μονοπάτι! Και ανέκραξα αποφασιστικά: Όχι, μια τόσο νόστιμη τούρτα δεν θα πάει χαμένη επειδή δεν μπορεί να συγκρατηθεί στο ύψος της! Και πήρα με αποφασιστικότητα ένα μεγάλο μπωλ για σουφλέ και τσουπ, αναποδογύρισα με χάρη την παρά λίγο κατεστραμμένη τούρτα και ιδού, φίλοι μου, έγινε το θαύμα: Εγεννήθη γλυκό νέον! Που υπερηφάνως μοιράζομαι μαζί σας και σας προτρέπω να δοκιμάσετε. Προκαταβολικά σας ενημερώνω ότι αυτό δεν είναι γλυκάκι να το φτιάξεις και να το φας σε χρόνο dt. Η παρασκευή του δεν απαιτεί πολύ χρόνο από σας, όμως η κάθε φάση του χρειάζεται πολύ χρόνο στο ψυγείο.
Για ένα μπωλ διαμέτρου 22-25 εκατοστών χρειαζόμαστε:
200 γραμμάρια μπισκοτάκια σαβουαγιάρ
3 φλυτζανάκια καφέ εσπρέσσο κρύο (εννοείται ότι αντί για εσπρέσσο μπορείτε να φτιάξετε στιγμιαίο καφέ και σε κάθε περίπτωση ο καφές σας μπορεί να είναι και ντεκαφεϊνέ)
2 φλυτζανάκια του καφέ γάλα ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού που μπορεί να σας έχει περισσέψει στο ψυγείο και δεν ξέρετε τι να το κάνετε (ιδού η ευκαιρία!)
1 φλυτζανάκι ποτό της αρεσκείας σας (στην περίπτωση έβαλα λικέρ κουαντρώ, επειδή χρησιμοποίησα σιρόπι από γλυκό περγαμόντο και ταίριαζε ωραία)
Για την κρέμα ζαχαροπάστικής:
1 λίτρο γάλα
4 κρόκους
4 κοφτές της σούπας κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κάψουλα βανιλίνης
2 κουταλιές στιγμιαίο καφέ σκόνη
100 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
Αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τη σκόνη του στιγμιαίου καφέ.
Χτυπάμε λίγο τους κρόκους, ανακατεύουμε με το γάλα και προσθέτουμε το όλον στο μείγμα ζάχαρης, καφέ και κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το ξύσμα και τη βανίλια και βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει.
Μεταφέρουμε σε ρηχό σκεύος και καλύπτουμε με μεμβράνη ακουμπώντας την επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει πέτσα. Αυτό το τελευταίο δεν μου αρέσει καθόλου, καθότι είμαι της υγιεινής διατροφής και οικολόγος, αλλά δεν έχω βρει την εναλλακτική μέχρι στιγμής. Αν κάποιος έχει βρει κάτι, σας παρακαλώ μοιραστείτε το!
Αφού κρυώσει, βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για λίγες ώρες. Τη βγάζουμε και τη χτυπάμε λίγο στο μίξερ να αφρατέψει. Κι εκεί έκανα την προσθήκη μου και αντί να φτιάξω τούρτα έφτιαξα γλυκό για μπωλ. Προσέθεσα και τη σαντιγύ και χτύπησα να αναμειχθεί καλά. (Εννοείται ότι αν θέλετε να φτιάξετε τούρτα, καλό είναι να παραλείψετε τη σαντιγύ).
Ανακατεύετε τον καφέ, το ποτό και το γάλα ή σιρόπι και βουτάτε λίγα-λίγα για 2-3 δευτερόλεπτα τα σαβουαγιάρ και στρώνετε ένα ωραίο μπωλ. Με μια κουτάλα ρίχνετε από πάνω αρκετή κρέμα. Πασπαλίζετε με λίγα αμύγδαλα.
Επαναλαμβάνετε όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να τελειώσουν τα σαβουαγιάρ ή ο χώρος του μπωλ σας, υπολογίζοντας να κρατήσετε αρκετή από την κρέμα για την επιφάνεια.
Τελειώνετε με κρέμα και πασπαλίζετε με αρκετά αμύγδαλα.
Αφήνετε στο ψυγείο για λίγες ώρες να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Όταν σερβίρετε τους τυχερούς συνδαιτημόνες σας, θα αποζημιωθείτε για την υπομονή μπροστά στο ψυγείο σας.