Πάντα μου άρεσε η μερέντα. Τόσο, που τα παιδικά μου εξωσχολικά βιβλία είναι πασαλειμένα με μερέντα που έτρωγα ήσυχα-ήσυχα διαβάζοντάς τα. Τώρα που μεγάλωσα και έχω άποψη για τα τρόφιμα και τρώω μόνο ό,τι θα αναγνώριζε η γιαγιά μου αποφεύγοντας ό,τι είναι συσκευασμένο, σκέφτηκα να πειραματιστώ φτιάχονας πραλίνα σοκολάτα και φυστικοβούτυρο σοκολάτα.
Έτσι αποφάσισα να εγκαινιάσω ένα δυνατό πολυμίξερ φτιάχνοντας πραλίνα. Αλλά φευ, το μίξερ ήταν ελαττωματικό και δεν άλεθε... Όμως ήμουν αποφασισμένη. Κι έτσι, μείωσα τις ποσότητες στο ελάχιστο και με τη μικρή μουλινέτα της κουζίνας πειραματίστηκα και έφτιαξα πραλίνες και φυστικοβούτυρα πειράζοντας κάθε φορά τα υλικά. Κι εδώ σας μεταφέρω το αποτέλεσμα του επιτυχέστερου διατροφικά και γευστικά από τα πειράματά μου. Που, ενώ δεν έχει ζάχαρη, είναι γλυκό όσο πρέπει, ενώ η καλή σοκολάτα ακούγεται παιανίζουσα. Ιδού λοιπόν!
Για ένα βαζάκι εξαίσιας πραλίνας σοκολάτας θα χρειαστείτε μόνον:
100 γραμμάρια ψημένα ανάλατα και ξεφλουδισμένα φουντούκια (προσοχή μην έχει μείνει κανένα τσόφλι και σπάσετε τα δόντια σας!)
85 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα 65%
2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσιτέλαιο
1 πρέζα αλάτι, δηλαδή 1/8 του κουταλακίου για την ποσότητα αυτήν
Ναι, μόνον αυτά.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια μαζί με το ένα κουταλάκι αραβοσιτέλαιο. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμμάτων τα φουντούκια, για να αλεστούν ευκολότερα και τα βάζουμε στο μπλέντερ με το άλλο κουταλάκι αραβοσιτέλαιο.
Χτυπάμε μέχρι να γίνει πούδρα. Ανοίγουμε το μπλέντερ και ανακατεύουμε λίγο το τρίμμα, για να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και ξαναχτυπάμε, μέχρι να γίνει πολτός. Ανοίγουμε ξανά, ξεκολλάμε από τα τοιχώματα, προσθέτουμε το αλάτι και επαναλαμβάνουμε το χτύπημα, μέχρι το περιεχόμενο να γίνει μια υδαρής κρέμα, όσο πιο λεία γίνεται.
Τέλος προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε βαζάκι. Το μείγμα είναι υδαρές, αλλά καθώς θα κρυώνει, θα πήξει και θα γίνει ένα θαυμάσιο άλειμμα σοκολάτας.
Αν δοκιμάζοντας δεν ικανοποιείται η αίσθηση της γλύκας που περιμένετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι μέλι. Όχι παραπάνω, γιατί με την προσθήκη υγρού, το μείγμα σας θα σφίξει και θα χάσει τη γιαλάδα του.
Ναι, αυτό είναι όλο. Εξυπακούεται, ότι το αποτέλεσμα δεν θα είναι ποτέ τόσο λείο όσο ένα αγοραστό άλειμμα σοκολάτας.
Διατηρείται εκτός ψυγείου για 2 εβδομάδες. Μετά μπορεί να ταγγίσουν οι ξηροί καρποί. Γι΄αυτό, αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, καλό είναι να το βάλετε στο ψυγείο, όπου όμως θα σφίξει. Το καλύτερο είναι να φτιάξετε μικρή ποσότητα και να το κρατήσετε εκτός ψυγείου.
Αν είσαστε vegan, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με κακάο και, αν θέλετε να γλυκάνετε το άλειμμά σας, να προσθέσετε σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου πάλι σε μικρή ποσότητα για να μην σφίξει πολύ το μείγμα.
Επειδή έκανα το πείραμα και με φυστίκι φτιάγνοντας το φυστικοβούτυρο σοκολάτας του ονείρου, η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια αντικαθιστώντας απλώς το φουντούκι με ψημένο ανάλατο φυστίκι.
Μπορείτε να πασαλείψετε αυτά τα θεία αλείμματα σε ωραίο ψωμί (στην περίπτωση τα πασάλειψα επάνω στο ωραίο προζυμένιο ψωμί που φτιάχνω) και να διακοσμήσετε με λίγες φράουλες, για να φάτε το πιο νόστιμο, δυναμωτικό υγιεινό πρωινό που μπορώ να φανταστώ!
