Μεγάλωσα με την κρέμα καραμελέ της μαμάς μου. Στο σπίτι υπήρχε συχνά αυτό το ωραίο και δροσερό γλυκάκι, που, όντας και πικρούτσικο, μας συγκρατούσε από το να επιπέσουμε ο αδερφός μου κι εγώ στα μεταλλικά κουπάκια που κρύωναν στο ψυγείο. Εύκολο γλυκό, αλλά όσες φορές κι αν το είχα επιχειρήσει, πάντα υπολειπόταν από την ανάμνηση της παιδικής γεύσης. Τελικά το ξαναεπιχείρησα. Και επιτέλους! Η οικεία λεπτή γεύση ! Μοιράζομαι λοιπόν ευθύς τη συνταγή μαζί σας.
Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε τα μεταλλικά κουπάκια για κρέμα καραμελέ.
Για 7 γλυκάκια τα υλικά είναι:
Για την καραμέλλα:
7 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2,5 κουταλιές της σούπας νερό
2-3 σταγόνες λεμόνι
Για την κρέμα χρειαζόμαστε:
600 ml γάλα
3 αβγά
μισό λοβό βανίλιας, αλλιώς ένα σωληνάριο βανιλίνη
7 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Ετοιμάζουμε πρώτα την καραμέλα σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζοντας όλα τα υλικά της καραμέλλας. Μόλις πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα, μοιράζουμε την καραμέλλα στα κουπάκια που έχουμε ήδη βρέξει λίγο.
Βγάζουμε τα σποράκια από τη βανίλια, τα ρίχνουμε μέσα στο γάλα, όπως και το εξωτερικό περίβλημα της βανίλιας. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε λοβό βανίλιας και βάλουμε βανιλίνη, την προσθέτουμε αφού βγάλουμε το γάλα από τη φωτιά.
Χτυπάμε λίγο τα αβγά με τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε στο γάλα ανακατεύοντας καλά.
Στραγγίζουμε.
Μοιράζουμε το μείγμα στα κουπάκια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κουπάκια, μισογεμίζουμε το τηγάνι με νερό και όταν το νερό αρχίζει να αχνίζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε μόλις να έχει φυσαλλίδες, αλλά να μην κοχλάζει.
Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και βάζουμε το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο το γλυκό μας, όταν βλέπουμε ότι η στάθμη των κρεμών έχει λίγο ανέβει.
Αφαιρούμε με προσοχή τα κουπάκια από το bain-marie και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Έπειτα τα βάζουμε στο ψυγείο.
Αφαιρούμε από τα κουπάκια ξεκολλώντας την κρέμα από τα τοιχώματα με προσοχή με ένα μαχαίρι και απολαμβάνουμε!
