Γκασπάτσο ή αγγουροντομάτα σε σούπα.

Και γύρισα από ολιγοήμερες διακοπές. Και αναρρωτιόμουν ώρα που ήταν τι μπορούσα να μαγειρέψω εν τάχει και με τις λιγότερες δυνατές κινήσεις. Που να είναι και δροσερό, που να μας χορτάσει και να μας ικανοποιήσει γευστικά. Που να μην μας φουσκώσει… Και ιδού, με τα υλικά μιας ωραίας χωριάτικης σαλάτας χωρίς το τυρί και με κανα-δύο άλλα αρτύματα, αλλά και με το συνοδευτικό ψωμί ποιούμε φαγάκι εύκολο, γρήγορο κι ωραίο:

Για 4 άτομα:

3 ντομάτες

3 αγγουράκια

2 πιπεριές

1 κρεμμύδι

2-3 σκελίδες σκόρδο

4-5 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα μουσκεμένο σε λίγο νερό

μαϊδανό

λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας (για το χρώμα)

αλατοπίπερο

ταμπάσκο κατά βούληση

λάδι όσο βάζετε στη σαλάτα σας

6-7 κουταλιές της σούπας ξύδι ή όσο σας αρέσει

2 ποτήρια νερό (κατ΄αρχήν. Αφού τελειώσετε, θα χρειαστεί να προσθέσετε. Αλλά κάντε το μετά).

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μαζί με τις 2 κούπες κρύο νερό και μια χούφτα παγάκια και χτυπάμε καλά-καλά.

Ελέγχουμε γευστικά το αποτέλεσμα και διορθώνουμε αλατοπίπερα, ταμπάσκο και ξύδια.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια σούπα. Ελέγχουμε την υφή της και, αν χρειάζεται -συνήθως χρειάζεται- προσθέτουμε νερό.

Αν έχουμε την πολυτέλεια του χρόνου, αφήνουμε λίγες ώρες στο ψυγείο να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Σερβίρουμε σε κούπα με παγάκια και λίγο βασιλικό. Είναι θαυμάσια ιδέα και πολύ ευπρόσδεκτο ρόφημα σ’ ένα καλοκαιρινό πάρτυ σερβιρισμένο παγωμένο σε φλυτζανάκια του καφέ!