Το χούμους είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και ωραίο αλοιφοειδές ντιπ που είναι τόσο εύκολο, που σχεδόν δεν έχει συνταγή. Τα υλικά του απλά κι αυτά. Αν δεν σας αρέσουν οι κονσέρβες και προτιμάτε ό,τι τρώτε να είναι φρέσκο και σπιτικό, χρειάζεστε, εκτός από τα υλικά της συνταγής, και λίγη οργάνωση.

Υλικά:

1 κούπα ρεβύθια

1/4 της κούπας ταχίνι (ολικής αλέσεως αν το προτιμάτε)

1-2 σκελίδες σκόρδο ανάλογα με το πόσο δυνατό θέλετε το χούμους σας

2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό (προαιρετικά)

1/4 της κούπας λάδι

αλάτι

πιπέρι

κόκκινη πάπρικα καυτερή και μη (εκτός αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά, οπότε βάζετε μόνον την γλυκειά πάπρικα)

κύμινο (αν σας αρέσει)

το χυμό από ένα λεμόνι

μαϊδανό ή φρέσκο κόλιανδρο για πασπάλισμα στο τέλος

Και η διαδικασία:

Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό για αρκετές ώρες (όλη νύχτα ή όλη μέρα)

Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια χύτρα με λίγο κρύο νερό και τα βράζουμε με ανοιχτό το καπάκι για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.

Χύνουμε το νερό και τα ξαναβάζουμε με κρύο νερό στη χύτρα ταχύτητος και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της χύτρας μας (περί τα 40 λεπτά).

Σουρώνουμε κρατώντας ένα ποτήρι από το ζουμί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αν δεν θέλουμε να κάνουμε τη διαδικασία με το βράσιμο των ρεβυθιών, παίρνουμε μια κονσέρβα με βρασμένα ρεβύθια και συνεχίζουμε τη συνταγή μας από δω και κάτω.

Βάζουμε τα ρεβύθια και όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια απαλή αλοιφή. Αν δούμε ότι γίνεται πολύ σφιχτό το μείγμα, προσθέτουμε λίγο από το ζουμί που κρατήσαμε. Δοκιμάζουμε, για να βεβαιωθούμε ότι είναι εντάξει από λεμόνι, αλάτι κλπ, και διορθώνουμε όπως μας αρέσει.

Σερβίρουμε σε μπωλ πιτσιλίζοντάς το με λίγο λάδι και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊδανό ή κόλιανδρο και απολαμβάνουμε αυτό το απλό και θεσπέσιο έδεσμα της λεκάνης της Μεσογείου...