Το έφτιαχνε ο μπαμπάς μου αυτό το παγωτό. Που όλα τα ήξερε και όλα τα έκανε. Διάβαζε Πλάτωνα από το πρωτότυπο, αλλά και τοποθετούσε πλακάκια στο μπάνιο με ακρίβεια επαγγελματία. Έγραφε βιβλία, αλλά έκανε και ταχυδακτυλουργικά κόλπα. Έφτιαχνε ποτά και κεριά. Μεταξύ πολλών άλλων λοιπόν αποφάσισε μια ζεστή μέρα να φτιάξει και παγωτό. Πολύ πετυχημένο οφείλω να πω. Με απλά και παλιομοδίτικα υλικά. Με morfat, αυτήν τη φυτική κρέμα που έφτιαχναν κάποτε όλα τα σπιτικά παγωτά ελλείψει κρέμας γάλακτος.
Πείραξα λίγο τη συνταγή και σας την παρουσιάζω υπερηφάνως.
Θα χρειαστούμε:
330 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 λοβό βανίλιας (αν δεν έχουμε, αντικαθιστούμε με 2 βανιλίνες)
ένα σφηνάκι ωραίο brandy ή ό,τι άλλο ποτό προτιμάμε
1 μεγάλο κουτί γάλα ζαχαρούχο που το έχουμε καταψύξει για 3 ώρες και
1 μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ που επίσης έχουμε καταψύξει για 3 ώρες
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, ανοίγουμε τον λοβό με ένα κοφτερό μαχαίρι, ρίχνουμε τα σποράκια του μέσα στην κρέμα και χτυπάμε με το μίξερ. Το εξωτερικό της βανίλιας, όχι, δεν το πετάμε. Το βάζουμε σε ζάχαρη, που μετά από ένα μήνα θα έχει αρωματιστεί και θα τη χρησιμοποιούμε αντί βανίλιας, ή τη βάζουμε σε μπουκαλάκι με βότκα και μετά από έναν μήνα θα έχουμε εκχύλισμα βανίλιας που χρησιμοποιούμε στα γλυκά μας.
΄Οταν η κρέμα πήξει σαν γιαούρτι, τη βάζουμε σε κρύο μπωλ και τη βάζουμε στην άκρη.
Χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να πήξει και το βάζουμε κι αυτό στην άκρη.
Το ίδιο κάνουμε και με το εβαπορέ.
Τέλος αναμειγνύουμε όλες τις κρέμες και προσθέτουμε το ποτό ανακατεύοντας απαλά λίγο ακόμη μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
Βάζουμε το μισό σε ένα δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Στο άλλο μισό προσθέτουμε ένα μείγμα από 2 κουταλάκια καφέ στιγμής, 2 κουταλάκια κακάο και 4 κουταλάκια νερό που έχουμε ανακατέψει καλά μέχρι να διαλυθούν ο καφές και το κακάο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και βάζουμε σε άλλο δοχείο στην κατάψυξη. Έτσι φτιάχνουμε δύο παγωτά!
Επειδή δεν έχω παγωτομηχανή, ενώ παγώνει το παγωτό, το βγάζω από την κατάψυξη ανά 2 ώρες για 2 φορές και το χτυπάω.
Συγκρατούμαι με το ζόρι μέχρι να παγώσει, και επιπίπτω ακάθεκτη...
