Εξόχως καλοκαιρινό φαγητό το ιμάμ, το ιμάμ μπαϊλντί δηλαδή, που το έφαγε ο ιμάμης και από την ευωχία μπαΐλντισε. Και με το δίκιο του ο ιερωμένος. Καθότι το φαγάκι αυτό είναι η επιτομή του καλοκαιριού στο πιάτο μας. Και, επειδή θέλω να απολαμβάνω τη θεσπέσια γεύση του χωρίς όμως να επιβαρύνω το στομάχι μου με δύσπεπτα υλικά, ιδού λύση γρήγορη και δροσερή:

Για 5 άτομα θα χρειαστούμε:

5 μελιτζάνες φλάσκες σχετικά μικρές

3 ντομάτες

1 πιπεριά

1 κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

μαϊδανό, ρίγανη, δυόσμο, βασιλικό σύμφωνα με τα γούστα σας

λάδι (όσο βάζουμε σε μια σαλάτα)

αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και κόβουμε τις μελιτζάνες από την άκρη ώς το κοτσανάκι τους στα τέσσερα, χωρίς όμως να τις χωρίσουμε σε κομμάτια.

Τρίβουμε τις 2 ντομάτες στον χοντρό τρίφτη και την τρίτη την κόβουμε σε κυβάκια.

Κόβουμε σε κομμάτακια την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τον μαϊδανό, τον δυόσμο και τον βασιλικό. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις μελιτζάνες. Πρώτα βάζουμε μια κουταλιά ανοίγοντάς τις στην μέση από τη μία μεριά, μετά τις γυρίζουμε κατά 90 μοίρες και τις ταΐζουμε άλλη μία κουταλιά ανοίγοντάς τες στη μέση από την άλλη μεριά, όπως δείχνουν οι φωτογραφίες.

Τις τακτοποιούμε σε μια γάστρα ή κάποιο σκεύος που να μπαίνει σκεπασμένο στο φούρνο. Αν μείνει γέμιση, που συνήθως μένει, τη βάζουμε κι αυτήν στη γάστρα ανάμεσα στις μελιτζάνες. Προσθέτουμε λίγο λάδι επάνω στις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε τα ζαρζαβατικά και καλύπτουμε με το καπάκι. Επειδή χρησιμοποιώ γάστρα δεν προσθέτω νερό. Αν όμως φτιάξετε το φαγητό αυτό σε πυρέξ, προσθέστε λίγο νεράκι, ίσα-ίσα για να μην σας κολλήσει το φαγητό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί και το τρώμε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.