Και ποιος δεν έχει φάει μωσαϊκό από μικρός; Είναι το πρώτο γλυκό που έφτιαξα κι αυτό που συνέχεια τροποποιώ, για να το ταιριάζω με τις εκάστοτε γευστικές μου προτιμήσεις. Ιδού λοιπόν η τελευταία εκδοχή που για μένα είναι η πιο πετυχημένη. Η σοκολάτα ακούγεται πικρή και δυνατή και τα αρώματα σε κατακλύζουν χωρίς να τα επισκιάζει η ζάχαρη που δεν προσθέτουμε πουθενά. Ανυπομονώ λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου με όλα της τα μυστικά.
Για μία μπαρα μωσαϊκού περί τα 30 εκατοστά με διάμετρο γύρω στα 8 εκατοστά θα χρειαστούμε:
200 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα με περιεκτικότητα κακάου 55%
250 γραμμάρια βούτυρο
50 γραμμάρια κακάο
300 γραμμάρια γάλα εβαπορέ ελαφρύ (όχι ζαχαρούχο)
ασπρισμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα
ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ή περγαμόντου ή εκχύλισμα βανίλιας
5 κουταλιές της σούπας ποτό της αρεσκείας σας (εδώ έβαλα μπράντυ)
250 γραμμάρια μπισκότα digestive
Κόβουμε βούτυρο και σοκολάτα σε κομματάκια σε ένα γιάλινο μπωλ. Προσθέτουμε το κακάο και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμμάτων στα 800 watt για 2 λεπτά μέχρι να λιώσουν. Βγάζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε στο εβαπορέ το ξύσμα και ανακατεύουμε. Το ενώνουμε με το μείγμα της σοκολάτας Προσθέτουμε το ποτό και ξανανακατεύουμε.
Αφήνουμε κατά μέρος για ένα τέταρτο περίπου, μέχρι να έρθει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Χοντροκόβουμε τα μπισκότα σε ένα μπωλ.
Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι ή με ένα και μοναδικό βζουτ στο μπλέντερ...
και τα προσθέτουμε στα μπισκότα.
Προσθέτουμε στα μπισκοτοαμύγδαλα το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αρχίσει λίγο να σφίγγει, για να μπορέσουμε να το τιθασεύσουμε μέσα στο χαρτί.
Όταν αρχίσει να σφίγγει, δηλαδή όταν το σμπρώχνετε στο μπωλ και δεν επανέρχεται στη θέση του,
στρώνουμε 2 κομμάτια μεμβράνης χιαστί και από πάνω ένα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο της κουζίνας και βάζουμε το μείγμα μέσα. Με προσοχή φτιάχνουμε ένα ρολό μόνο με το αντικολλητικό χαρτί.
Τυλίγουμε το ρολό με την μεμβράνη έτσι ώστε να του δώσουμε ένα ενιαίο πάχος.
Βάζουμε το γλυκό μας στην κατάψυξη όπου το αφήνουμε για 4-5 ώρες πριν επιπέσουμε ως Ούννοι.
Το γλυκό αυτό είναι γλυκό όσο πρέπει. Δεν θα σας λιγώσει και θα σας θυμίσει τα παιδικά σας καλοκαίρια. Καλό και γλυκό καλοκαίρι λοιπόν!