Δεν μπορώ παρά να αναφέρω με χρυσά γράμματα και το θείο ψωμί που φτιάχνει ο φίλος μου ο Γιάννης από την Αμφίκλεια, που, όταν το τρως αναρρωτιέσαι ποιο είναι το μυστικό του. Ιδού, όπως το μοιράστηκε μαζί μου κι εγώ το παραδίδω στην αιωνιότητα:

Τα υλικά:

1 κιλό αλεύρι (απ’ το καλό για ζυμωτό ψωμί). Μπορούμε αν θέλουμε να αναμείξουμε διάφορα αλεύρια της αρεσκείας μας και να προσθέσουμε και νιφάδες βρώμης.

2 φακελλάκια μαγιά μπύρας [ή 50 γραμμάρια φρέσκια μαγιά. Στην περίπτωση αυτήν χρειαζόμαστε και 1 κουταλάκι ζάχαρη]

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

2 κούπες χλιαρό νερό

Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ με τον γάντζο. [Αν έχουμε χρησιμοποιήσει φρέσκια μαγιά, τη διαλύουμε μαζί με τη ζάχαρη και λίγο από το αλεύρι σε λίγο από το χλιαρό νερό, το αφήνουμε λίγα λεπτά να φουσκώσει και μετά το ρίχνουμε στο μπωλ και ζυμώνουμε]. Αφού σχηματιστεί μια μπάλα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ, ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Στρώνουμε στο ταψί του φούρνου ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, βάζουμε επάνω το ζυμάρι σε στρογγυλό (ή όποιο άλλο σχήμα θέλουμε) ψωμάκι. Βρέχουμε λίγο τα αλαβάστρινα δαχτυλάκια μας και το πασαλείφουμε. Από πάνω πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι, έτσι, για να του δώσουμε μια χωριάτικη νότα, ή πασπαλίζουμε με σουσάμι ή άλλα σποράκια που μας αρέσουν!

Με ένα μαχαιράκι χαράζουμε την επιφάνεια όπως θέλουμε.

Το τοποθετούμε σε χλιαρό φούρνο στους 30 βαθμούς και το αφήνουμε καμιά ώρα, μέχρι να φουσκώσει ωραία-ωραία.

Μετά, όπως είναι μέσα στο φούρνο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε περί τη μία ώρα.

Τόσο απλά και τόσο αποτελεσματικά!