Είμαι λάτρης της πορτοκαλί κολοκύθας. Ναι, αυτής της Σταχτοπούτας. Είναι τόσο νόστιμη, τόσο ευκολομαγείρευτη και δίνει τόσο ωραία χρώματα στο φαγητό, που είναι μεγάλος ο πειρασμός στον οποίο ασμένως υποκύπτω. Τελευταία κάνοντας διάφορους συνδυασμούς συνταγών κολοκυθόσουπας, κατέληξα σε μια σουπίτσα, που, οσάκις την εμφανίζω στο τραπέζι, γίνεται ανάρπαστη με μια ρουφηξιά. Τη μοιράζομαι μαζί σας.
Για μια σούπα για 6-8 άτομα θα χρειαστούμε:
περίπου 1 κιλό πορτοκαλί κολοκύθα
1 πράσσο
2-3 πατάτες
3-4 καρότα
1 κομμάτι 5-6 εκατοστών πιπερόρριζα (κατά κόσμον τζίντζερ), αν μας αρέσει η πικάντικη γεύση
1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός)
1 φλυτζάνι ξηρό κρασί (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (επίσης προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο ξερό
1-1 1/2 λίτρο ζωμό κότας ή το αντίστοιχο καυτό νερό και 1 κύβο ζωμού
πιπέρι (και αλάτι αν δεν βάλουμε κύβο)
1 φλυτζάνι γάλα
και για τη διακόσμηση:
κολοκυθόσπορο, κόκκους ροζ πιπεριού, στραγγιστό γιαούρτι
Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες. Την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια. Ζυγίζουμε το ένα κιλό μας.Το υπόλοιπο το βάζουμε σε σακκουλάκια και το πετάμε στην κατάψυξη με ήσυχη τη συνείδησή μας και με την ικανοποίηση ότι έχουμε ήδη έτοιμη την πρώτη ύλη για την επόμενη κολοκυθένια δημιουργία μας.
Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια χωρίς να ασχολούμαστε και πολύ, μια και στο τέλος θα τα λιώσουμε.
Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα (ή χύτρα για τους τεμπέληδες σαν και του λόγου μου).
Ρίχνουμε λίγο λάδι (6-7 κουταλιές της σούπας για όποιους μετράνε) και ρίχνουμε την κολοκύθα, τις πατάτες, τη γλυκοπατάτα, το καρότο, το πράσο και την πιπερόρριζα. Ανακατεύουμε να λαδώσουν καλά και τα σωτάρουμε έτσι για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Σβήνουμε με 1 φλυτζάνι ξηρό λευκό κρασί. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το χυμό του πορτοκαλιού μαζί με το ξύσμα του. Εννοείται ότι αυτοί που δεν θα σβήσουν τα λαχανικά με το κρασί, θα τα σβήσουν με τον χυμό.
Προσθέτουμε το κύμινο και τον κόλιανδρο (και τον κύβο αν βάλουμε κύβο). Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τέλος ρίχνουμε το νερό (ή τον ζωμό). Επειδή επιχειρούμε μια σούπα βελουτέ, η ποσότητα του υγρού πρέπει να μισοσκεπάζει τα λαχανικά. Στο τέλος μπορούμε να προσθέσουμε υγρό, αλλά φευ, δεν μπορούμε να αφαιρέσουμε. Οπότε ας είμαστε συγκρατημένοι με τα υγρά.
Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που η χύτρα θα αρχίσει να σφυρίζει. Για τους χρησιμοποιούντες κατσαρόλα, βράζετε όπως βράζετε συνήθως πατάτες μέχρι να μαλακώσουν πολύ, αλλά προσέχετε τα υγρά. Διατηρείτε την ίδια ποσότητα υγρού προσθέτοντας λίγο καυτό νερό όποτε χρειάζεται.
Όταν βράσουν, βάζουμε το ποδαράκι του μπλέντερ στην κατσαρόλα και λιώνουμε το μείγμα.
Προσθέτουμε το γάλα, καθότι η κολοκύθα αγαπάει το γάλα, και σερβίρουμε προσθέτοντας στη μέση του κάθε πιάτου από μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι (αν μας αρέσει) που διακοσμούμε με λίγο κολοκυθόσπορο (που έχουμε βάλει στο φούρνο για 10 λεπτά στους 160 βαθμούς) και κόκκους ροζ πιπεριού!
