Και άνοιξα το ψυγείο και είδα ένα κυδώνι κίτρινο, στρουμπουλό και μυρωδάτο να με κοιτάει ερωτηματικά και 5-6 φιρίκια που είχαν μείνει παραπονεμένα, γιατί, ελλείψει ιδιαίτερου αρώματος, είχαν ξεχαστεί για εβδομάδες στην φρουτολεκάνη. Και αισθανόμενη μια ελαφρά υπογλυκαιμία, σκέφτηκα να ποιήσω εν τάχει ελαφρύ γλυκάκι για το οποίο ερίζουν τα φρούτα και τα γλυκά σε ποια κατηγορία ανήκει. Και ιδού λοιπόν, φίλοι μου, γλυκό με γεύση παλιακή, πλην απογειωτική.
Οι ποσότητες που δίνω είναι για 4-5 μπωλάκια κομπόστας. Για μεγαλύτερες ποσότητες πρώτης ύλης ανάγετε τα υλικά στην ποσότητα των φρούτων και προχωρείτε ακάθεκτοι.
Υλικά:
1 μεγάλο κυδώνι
5 φιρίκια ή 2 μήλα
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 φλυτζάνι νερό
3 φυλλαράκια αρμπαρόριζας
1 ξυλάκι κανέλλας
5 καρφάκια γαρύφαλλο
το κίτρινο φλούδι από ένα λεμόνι
Γεμίζουμε ένα μπωλ με νερό και τον χυμό μισού λεμονιού.
Καθαρίζουμε με τον απλό αποφλοιωτή πατάτας το κυδώνι και τα φιρίκια ή τα μήλα, τα ξεκουκουτσιάζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπωλ με το νερό και το λεμόνι, για να μην μαυρίσουν.
Στραγγίζουμε τα κομμένα φρούτα και τα βάζουμε στη χύτρα.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και καλύπτουμε με το καπάκι. Από τη στιγμή που η βαλβίδα φτάσει το μέγιστο ύψος, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 5 λεπτά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε την κατσαρόλα και ανοίγουμε τη χύτρα.
Η ευωδιά που θα πλημμυρίσει τον χώρο θα φέρει (στους μεγαλύτερους εξ ημών τουλάχιστον) οσφρητικές αναμνήσεις από τα πολύ μικράτα μας.
Αφήστε την κομπόστα να κρυώσει, βγάλτε τα μυριστικά που έχουν ούτως ή άλλως επιτελέσει τον προορισμό τους, και απολαύστε είτε σκέτη είτε με στραγγιστό γιαούρτι!
Σημείωση: Εννοείται ότι η κομπόστα γίνεται και με απλή κατσαρόλα. Ως τεμπέλα μαγείρισσα όμως, δεν είμαι σε θέση να σας πω πώς θα αναπροσαρμόσετε την ποσότητα του νερού, καθότι στην κατσαρόλα ο βρασμός θα διαρκέσει περισσότερο, και άρα η εξάτμιση του νερού θα είναι μεγαλύτερη. Οι ειδικότεροι εμού όμως μπορείτε να κάνετε τις αντίστοιχες προσαρμογές.