Αγιορείτικη συνταγή θείας γαριδόσουπας που μαγείρευε μια μέρα ένας καλόγερος του Αγίου Όρους κι εγώ είχα την τύχη να απολαύσω κάνοντας ζάπιγκ. Δεν ξέρω ποιος ήταν, αλλά τον θερμοευχαριστώ. Και θα δείτε μόνοι σας γιατί. Σας τη μεταφέρω όπως την εκτέλεσα.

Για 6 άτομα θα χρειαστούμε:

30 καθαρισμένες γαρίδες (αν είναι φρέσκιες, κρατάμε τα κελύφη χωριστά)

2 μεγάλες πατάτες

2 κρεμμύδια κομμένα

4 καρότα

8 κούπες νερό

αλάτι-πιπέρι

3/4 της κούπας κριθαράκι

1/2 κούπα λάδι

λίγους στήμονες κρόκο (σαφράν δηλαδή)

1 λεμόνι

λίγο ψιλοκομμένο άνηθο

Ξεπλένουμε τα κελύφη των γαρίδων και τα βάζουμε στο νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά, από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.

Στραγγίζουμε. Πετάμε τα βρασμένα κελύφη και βάζουμε το ζουμί στη χύτρα ταχύτητος προσθέτοντας τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, το αλάτοπίπερο και τον κρόκο. Κλείνουμε το καπάκι και, από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, βράζουμε για 10 λεπτά. Εννοείται ότι αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε απλή κατσαρόλα, μπορείτε, απλώς αναπροσαρμόζετε το χρόνο μαγειρέματος των λαχανικών μέχρι να βράσουν καλά.

Πολτοποιούμε καλά τα λαχανικά της σούπας και προσθέτουμε το κριθαράκι και το λάδι. Βράζουμε χωρίς καπάκι σε μεσαία φωτιά όσο χρειάζεται μέχρι να βράσει το κριθαράκι, ανακατεύοντας πού και πού, για να μην κολλήσει στον πάτο.

Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα βράζοντας για άλλα 2 λεπτά. Μην βράσετε παραπάνω, θα γίνουν σαν λάστιχο.

Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζουμί του λεμονιού, τον άνηθο και σερβίρουμε.

Η ευωδιά και η γεύση θα σας καθηλώσουν!