Τι να φτιάξω, τι να φτιάξω, σκεφτόμουνα μια μέρα που ήθελα γλυκάκι και τίποτε απ' ό,τι σκεφτόμουν δεν ανταποκρινόταν στη λαιμαργία μου που ζητούσε κάτι γαλατένιο με άρωμα βανίλιας. Και τσουπ, μου ήρθε η ιδέα: ένα trifle δικής μου επινόησης. Και το έφτιαξα πάραυτα. Και συγκρατήθηκα να μην το καταναλώσω επί τόπου, γιατί έπρεπε να το αφήσω στο ψυγείο να παγώσει, για να μεγιστοποιηθεί η απόλαυση. Και ναι, ήταν ωραίο, δροσερό, γαλατένιο και βανιλομοσχοβολιστό. Και το μοιράζομαι πάραυτα μαζί σας.
Για ένα μπωλ για 4 άτομα χρησιμοποίησα:
Για το φρούτο:
5 βανίλιες (δαμάσκηνα)
2 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη με άρωμα βανίλιας
Για την κρέμα custard:
200 ml κρέμα γάλακτος
200 ml γάλα
μισό λοβό βανίλιας
4 κρόκους
2 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Για το υπόλοιπο γλυκό:
10 μπισκότα σαβουαγιάρ
10 μπισκοτάκια αμαρέτο
2 σφηνάκια λικέρ κουαντρό ή ό,τι άλλο σας αρέσει
καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ
Αρχίζουμε με το φρούτο:
Πλένουμε τις βανίλιες (εννοείται ότι μπορούμε να χρησιμποιήσουμε ροδάκινα, φράουλες, ή ό,τι άλλο φρούτο μας αρέσει) και τις κόβουμε στα 4 χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Πετάμε τα κουκούστια και τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με τη ζάχαρη βανίλιας (αν δεν έχουμε ζάχαρη βανίλιας βάζουμε σκέτη ζάχαρη και προσθέτουμε το εσωτερικό από 1/4 του λοβού βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας). Βράζουμε σε μεσαία φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να μαλακώσει λίγο το φρούτο, σχεδόν σαν μισοφτιαγμένη μαρμελάδα. Θα σας πάρει περί τα 5-7 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, το βάζουμε στο ψυγείο.
Βάζουμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι με το γάλα και την κρέμα γάλακτος και το εσωτερικό από μισό λοβό βανίλιας (αλλιώς εκχύλισμα βανίλιας).
Σε ένα μπωλ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγο από το καυτό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Τέλος χύνουμε το μείγμα των κρόκων στο κατσαρολάκι με το γάλα/κρέμα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πήξει και να γίνει μια ελαφριά κρέμα. Τη βάζουμε σε ένα κρύο σκεύος και την αφήνουμε να κρυώσει. Μετά την βάζουμε στο ψυγείο.
Λίγο πριν σερβίρουμε σπάμε σε ένα μπωλ τα σαβουαγιάρ σε 3-4 κομμάτια το καθένα, ρίχνουμε και τα μπισκοτάκια αμαρέτο και τα βρέχουμε με το ποτό.
Χύνουμε από πάνω την κρέμα, ύστερα το φρούτο και τέλος πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο.
Είναι νόστιμο όσο φαίνεται στη φωτογραφία. Απολαύστε το!
