Πέμπτη σήμερα, τουτέστιν παραμονή της αγαπημένης βιολογικής λαϊκής που γίνεται στη γειτονιά μου και απολαμβάνω τα μάλα. Ανοίγω το ψυγείο, για να ελέγξω τι έχει απομείνει από την εβδομάδα, για να συνθέσω φαγάκι εκ των ενόντων και αντικρύζω τα εξής:
λίγο λάχανο, ό,τι έμεινε άκοπο μετά από διάφορες ωραίες σαλάτες μέσα στην εβδομάδα
3 καρότα
ζουμί από κοτόπουλο
μία ρίζα σέλινο με μια πράσινη φουντίτσα στην κορυφή του
μάραθος
1 πορτοκάλι, 1 λεμόνι και
μυρώνια και ginger.
Μου ήρθε λοιπόν σε φλασιά η ανακοίνωση της αγαπημένης μου φίλης Τούλας που τις προάλλες έσπευδε να μαγειρέψει λαχανόρυζο με καρότα! Και σκέφτηκα ξαφνικά: γιατί όχι; Της τηλεφώνησα λοιπόν και με φιλοδώρησε πρόθυμα με τη συνταγή της.
Υλικά: όλα τα ως άνω (με την εξαίρεση των μυρωνιών και του ginger που είναι δικές μου αυθαίρετες προσθήκες) και
μισή κούπα λάδι
ρύζι (για ποσότητα ενός μικρού λάχανου, βάζετε μισή κούπα)
κρόκος (σαφράν δηλαδή)
αλάτι, πιπέρι και καυτερό πιπέρι ή μπούκοβο αν σας αρέσει
2-3 κούπες νερό
η φίλη μου προσθέτει και λίγη ντομάτα, εγώ όχι σε χειμωνιάτικα φαγητά και όσο η ντομάτα δεν είναι στην εποχή της, αλλά περί ορέξεως...
Χοντροκόβουμε και πλένουμε το λάχανο.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κυβάκια τα καρότα, τη σελινόριζα και το ginger.
Ψιλοκόβουμε τον μάραθο (ή άνηθο αν προτιμάμε), το σέλινο και τα μυρώνια.
Βάζουμε στον βραστήρα νερό να ζεσταθεί καλά.
Σε φαρδιά κατσαρόλα που βάζουμε σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε λίγο από το λάδι.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε για λίγο.
Προσθέτουμε τα λαχανικά ανακατεύοντας απαλά και συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
Προσθέτουμε το ζουμί του κοτόπουλου ή έναν κύβο και ανακατεύουμε να λιώσει.
Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι, τον κρόκο, το αλατοπίπερο και 2 κούπες νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγάκι μας να βράσει. Κάθε τόσο ανοίγουμε, το ανακατεύουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη. Δεν θέλουμε να είναι στεγνό. Το ρύζι ρουφάει τα υγρά και θέλουμε να είναι ζουμερό και απαλό. Θέλει περί τα 20 λεπτά, όσο δηλαδή χρειάζεται το ρύζι, για να γίνει.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγάκι μας να ξεκουραστεί.
Σερβίρουμε και ευλογούμε τη στιγμή που ο Προμηθέας έφερε τη φωτιά στους ανθρώπους!
